杨梅泡酒的家庭做法_杨梅泡酒的做法
来源：互联网
2023-04-13 06:56:05
1、导语：杨梅酒其口感独特，香味浓郁，口味香醇，以预防中暑和解除轻度暑热为主，不适于暑犯心营、肝风内动，等症。下面就由小编为大家带来杨梅泡酒的做法，夏季炎热，赶快准备好杨梅酒解暑吧!
(相关资料图)
2、食材：
3、主料：杨梅350g、白酒500ml
4、辅料：冰糖100g
5、做法：
6、1.将杨梅用盐水浸泡15分钟后,用清水洗净
7、2.称取100克冰糖备用
8、3.选用45°左右的清香型纯粮酿造的"白酒
9、4.将洗好的杨梅放置在晾架上自然晾干
10、5.把晾干的杨梅依次轻放至玻璃容器中
11、6.按一层杨梅一层冰糖的顺序码放
12、7.在码放好杨梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒，白酒要没过杨梅1-2公分
13、8.接着把盖子拧紧密封好，放置阴凉通风处
14、9.每隔三天可摇晃一下瓶子，酿制15-25天时就可以喝了
15、烹饪技巧
16、水果。只要是新鲜、完好、成熟的水果，都可以酿酒。当令盛产，并成熟的水果最佳。否则酿好的酒会有酸涩味。
17、酒。酒的味道和酒精浓度，都会影响水果酒的香醇。以无色、无特殊味道的蒸馏白酒为基酒，如谷物酒(米酒、高粱酒)、水果酒(朗姆酒等)都可以。不要选本身味道浓烈的酒，否则容易压制住水果的风味。
18、糖。糖在这里是催化剂。建议用冰糖，而不是砂糖。
19、酿酒容器。金属和塑料材质皆不适合。要选用密封性强的玻璃容器。不仅方便操作，而且可以清楚观察水果的变化。若担心玻璃容器密闭性不好，可以如我一样，盖上干净的保鲜膜厚，再盖紧瓶盖。
20、清洗水果。水果一定要清洗干净，除去表面残留的灰尘、细菌和虫卵等。清洗水果有两种方式，一是用清水洗净，但是一定要彻底晾干，否则容易导致酿酒失败;二是用高度白酒清洗，如此不用晾干，直接可以酿制。
21、酿酒的方法。一般有两种，直接法和转换法。前者适合于含水量高的水果;后者适合于含水量少的水果。
22、材料的比例。酿酒最重要的是比例，即水果、酒和糖的比例一定要对。直接法是让水果自然发酵，所以500克水果添加60ML的高粱酒提味，糖量则视水果甜度有所差异，一般以150克—200克冰糖口感最佳。转换法用酒则多些，以500克水果添加500ML白酒为宜。
23、果酒的保存。一定要放置在阴凉避光位置，避免氧化和挥发。酿制三个月即可开封，时间越久越好。开封后，就必须将果肉与渣用纱布过滤，另外装瓶同样放置在阴凉避光处稳定酒质，风味会更好。期间尽量避免不必要的晃动。
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