【时快讯】湘菜十道著名菜名，剁椒鱼头、辣椒炒肉排前两位
来源：华南科技网
2023-04-08 17:56:57
中华美食文化源远流长，菜系百花齐放，其中湖南菜就是有名的湘菜，属八大菜系之一。但川菜中的辣是“麻辣”，湖南菜中的辣是“香辣”，两者可谓是各有千秋，现在趣丁号网小编为大家介绍湘菜十道著名菜名，剁椒鱼头、辣椒炒肉排前两位，吃货们赶紧来看看吧！
湘菜十道著名菜名
1. 剁椒鱼头
【资料图】
剁椒鱼头是湖南湘潭以及湘赣交界地方的一道传统湘菜，[bai]它起源于清代雍正年间，与文人黄宗宪有关。把鱼头的鲜美和剁椒的辣为一体，风味别具一格，把豆豉油，葱、姜、蒜等作为辅料烹饪而成。菜品色泽鲜艳，口感肥而不腻。
2.辣椒炒肉
辣椒炒肉主要是以五花肉或瘦肉，辣椒为主，以豆豉，蒜，姜，酱油等为辅助而烹饪的一道美食，也是湘菜中较为出名的一道家常菜，它香辣可口，肉质鲜嫩，非常下饭。
3. 麻辣香酥鸡
口味虾又被称为麻辣小龙虾。是湖南餐桌上非常受欢迎的一道菜肴。该菜品主要以小龙虾制成，口味麻辣鲜香，色泽红亮，肉和汤汁完美结合和。大多出现在夏季的夜宵摊上，配上冰啤酒，别提有多爽。
4. 东安子鸡
东安子鸡又叫东安鸡，是一道著名的传统湘菜，[bai]因为采用的是东安新母鸡而烹饪，所以叫东安鸡。它肉质鲜嫩。味道酸辣鲜香。这道菜曾入选2010年上海世博会四大传统湘菜名录。
5. 湘西外婆菜
外婆菜是湘西本地一道常见的家常菜，主要材料是湘西地区的各种野菜，如马齿苋，萝卜丁，湘西土菜，肉沫等，再配上朝天椒。口感极好，开胃下饭。并且，这道菜极富营养，如：软化血管，滋养美容。因此，它也是湘菜著名菜系。
6. 腊味合蒸
腊味合蒸是湖南的地方传统湘菜，也是中国最出名的十大名菜之一，主要是以腊猪肉，腊鱼，腊肠下锅清蒸而成。做法简单，咸甜适口。
7. 毛氏红烧肉
毛氏红烧肉又名毛家红烧肉，是一道色香味俱全的湘菜，毛氏红烧肉主要以五花肉为主，用白糖，料酒，等有色调料烧制而成。它色泽金黄且红亮，肉质肥而不腻，甜中带咸，咸中带辣。
8. 祖腌豆腐
祖腌豆腐是一道较为出名的湘菜，[bai]主要以豆腐为主，配合着干贝，淀粉和口蘑等配料制成的一道菜品。入口滑润，柔软浓香，味道鲜美。
9. 永安血鸭
永安血鸭是湖南省永州市的一道特色湘菜，这道菜起源于太平天国起义时期，是一道香辣可口，具有开胃凉血特点的美味佳肴，深受当地人喜爱。
10. 湘西酸肉
湘西酸肉是湘西的一道名菜。此菜味辣略酸，以湘西自治州所做最佳，故名。此菜色黄香辣，略有酸味，肥而不腻，是非常美味的一道湘菜。
