李兰娟：春天养肝“黄金期”！建议中老年：多吃这4菜，养肝护肝_热讯
来源：今日养生之道
2023-02-20 10:07:38
现在的社会，节奏快，压力大，很多人都有各种各样的问题。其中，肝的问题尤其明显。因为生活习惯不好，喝酒，肥胖等，很多人的肝脏都存在毛病。据统计，我国的乙肝病毒携带者高达10%以上，也就是说每10个人里，有至少一个是携带者。因此，保护好肝脏是很多人需要重视却又忽视的问题。
李兰娟院士曾经说过：养肝就是养命。想要保持肝脏的健康，就必须养成良好的生活作息和饮食习惯。尤其中老年人，体质下降，免疫力降低，更需要做好保养。
(资料图)
俗话说：药补不如食补。保护肝脏还需要日常的饮食调整。建议中老年人，要合理饮食，粗细搭配，多吃这4菜，尤其最后一样，多吃多得，肝脏更健康。
一、黑豆
推荐做法：黑豆猪尾汤
材料：猪尾800克，黑豆150克，红枣10粒，料酒2勺，姜5片，冰糖适量，盐适量。
做法：
1、黑豆清洗干净，泡入清水中，至少泡6个小时以上，泡至豆变大。
2、猪尾洗净，切成小段，冷水下锅，加入适量料酒，几片姜，焯煮3分钟，捞出洗净，沥干水分。
3、把猪尾、黑豆和红枣一起放入电压力锅里，加入足量的水，按煲汤键，开始煮。
4、煮好退压后，开盖，下入适量盐调味，完成。
二、菠菜
推荐做法：清炒菠菜
材料：菠菜500克，蒜3瓣，盐适量。
做法：
1、菠菜清洗干净，放入清水中，浸泡半个小时，切成段。
2、锅里烧开水，下入少许盐和油，再下入菠菜，焯煮10秒钟左右，捞出过凉水，沥干水分（菠菜内含草酸，一会涩口，二会形成草酸钙，导致结石，还会影响钙的吸收）。
3、起锅烧油，下入适量盐，再下入蒜末爆香，把焯好的菠菜放进去，翻炒1分钟左右，出锅，完成。
三、海带
推荐做法：海带炖豆皮
材料：海带1盘，豆皮1.5张，蒜4瓣，老抽1勺，糖半勺，豆瓣酱1勺，盐适量，八角适量，桂皮适量。
做法：
1、海带洗净，切成2厘米左右宽的条，豆皮也一样切成条。
2、起锅烧油，下入八角、桂皮、辣椒和蒜煎1分钟，下入海带条，翻炒均匀。
3、下入豆皮，翻炒均匀，再下入老抽、豆瓣酱、盐和糖，翻炒均匀，下入适量的水，小火慢炖10分钟左右，转大火收汁，出锅，完成。
四、鸡肝
推荐做法：嫩卤鸡肝
材料：鸡肝1000克，香叶5片，八角适量，花椒适量，干辣椒2个，冰糖适量，盐适量，老抽适量，生抽适量，料酒适量，柠檬半个。
做法：
1、把鸡肝的脂肪和筋膜撕掉，泡入清水中，浸泡2个小时以上，中间多换几次水，泡至鸡肝颜色发白。
2、泡好的鸡肝冷水下锅，下入料酒和柠檬，焯煮3分钟，捞出洗净，沥干水分。
3、锅里烧开水，下入花椒、八角、辣椒、冰糖、柠檬、盐、香叶、老抽和生抽，熬煮出香味。
4、转小火，下入鸡肝，炖煮8分钟左右，关火，晾凉，等待入味，完成。
